2021-04-21 17:52
六大茶类有绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶：不发酵茶，绿叶绿汤，汤色黄绿明亮，清香。如龙井、碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、太平猴魁、安吉白茶、蒙顶甘露、晒青毛茶、日本抹茶等。
绿茶通常是不经过发酵的茶，讲究新鲜。从茶叶干、茶汤以及冲泡后的茶叶都会维持绿色。可用85℃的热水冲泡，2——3分钟后可以饮用，茶叶与水的比例约在1：50。
绿茶：杀青一-揉捻一一干燥（杀青是特色工艺，即杀死茶叶中的酶，防止酶促反应氧化茶叶）
白茶：轻发酵茶，叶背身披白毫，汤色淡黄，清香。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
白茶是经过略微发酵的茶，因其外表为白色得名为白茶。冲泡时可以直接用沸水，冲泡时间久了，茶叶的颜色就会变为浅黄色或杏黄色。
白茶：萎凋一-干燥。 （萎调是特色工艺，简单理解就是晒太阳蒸发部分水分，同时叶子出现轻微发酵）
黄茶：轻发酵茶，黄叶黄汤，汤色黄亮，清香。如霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等。
黄茶是将绿茶经过湿热、干热两道工序处理后形成的，适合用90℃的水温冲泡，2——3分钟后可以饮用。
黄茶：杀青一-揉捻一一闷黄一一干燥（闷黄是特色工艺，轻微发酵，导致叶子变黄）
青茶：半发酵茶，绿叶镶红边，汤色金黄明亮、橙黄明亮（根据发酵程度不同），花香。如铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、台湾洞顶乌龙等。
青茶也叫做乌龙茶，属于半发酵茶。比较有名的铁观音和大红袍也是乌龙茶。需要用100℃的开水与茶水分离的茶具配合。
青茶：萎凋一一摇青一一杀青一一揉捻一一干燥（摇青是特色工艺，叶边缘细胞破损，促使茶叶发生酶促反应）
红茶：全发酵茶，叶子变红，汤色红艳明亮，甜香。如祁门红茶、滇红、川红等。
红茶属于全发酵茶，茶色洪亮，可以用100℃的开水直接冲泡，3——5分钟后可以开水饮用。且冲泡红茶的茶具最好是使用玻璃杯，冲泡前先进行醒杯、醒茶。
红茶：萎凋一-揉捻一-发酵一一干燥（发酵是特色工艺，让茶叶发生酶促反应，充分发酵）
黑茶：后发酵茶，叶子黄褐色，汤色红浓明亮。如普洱、安化黑茶、广西六堡茶等。
黑茶属于后发酵茶，可以用100℃的开水冲泡饮用。
黑茶：杀青一一揉捻一一渥堆一一复揉一一干燥（渥堆是特色工艺，揉捻的茶叶通过渥堆充分发酵，一般发酵时间较红茶的发酵时间长）